vino
Cantodelgrillo 2019 - Grillo IGT Terre Siciliane
annata
2021
numero bottiglie prodotte
4.000 bottiglie da 750 ml
tipo di suolo
Collinare argilloso
vitigno
Grillo 100%
estensione del vitigno
Ettari 1,00
tipo di impianto
Guyot
età media del vigneto
12 anni
densità per ettaro
3.900
resa per ettaro
60 qli di uva
viticoltura
Biologica con utilizzo di alcune tecniche di agricoltura biodinamica. Nella coltivazione non si utilizzano concimi chimici né prodotti di sintesi, mentre per le malattie fungine si effettuano trattamento di solo zolfo.
vinificazione
La lavorazione del CantodelGrillo inizia generalmente nella prima settimana di settembre quando si vendemmiano le uve che hanno raggiunto la maturazione desiderata. I grappoli selezionati e recisi vengono trasportati in cassette in cantina dove avviene la diraspatura, la pigiatura e la pressatura. La fermentazione avviene spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti sulle bucce. A seconda dell’annata si sceglie la durata della macerazione che nel 2019 è stata di 15 gg. Durante la lavorazione non si effettua alcuna correzione, né filtrazione.
affinamento
L’affinamento si effettua nei silos di acciaio per circa 4 mesi quindi viene imbottigliato ed affinato ancora per almeno 60 gg.
abbinamenti
Il CantodelGrillo è un vino che si accompagna egregiamente gli antipasti in genere, ma spicca con quelli a base di pesce e di molluschi.
temperatura di servizio
8-10 C°
