vino

Lustro

Catarratto IGT Terre Siciliane 

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annata

2020  

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numero bottiglie prodotte

4.000 bottiglie da 750 ml 

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tipo di suolo

Alluvionale di medio impasto ben dotato di micro-elementi. 

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vitigno

Catarratto 100%

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estensione del vitigno

Ettari 1,5

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tipo di impianto

Guyot 

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età media del vigneto

15 anni

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densità per ettaro

3.900

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resa per ettaro

40 qli di uva

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viticoltura

Biologica con utilizzo di alcune tecniche di agricoltura biodinamica. Nella coltivazione non si utilizzano concimi chimici né prodotti di sintesi. Non si effettua alcun trattamento antiparassitario nel vigneto. 

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vinificazione

La lavorazione del Lustro inizia generalmente nella seconda settimana di settembre quando si vendemmiano le uve che hanno raggiunto la maturazione desiderata. I grappoli selezionati e recisi vengono trasportati in cassette in cantina dove avviene la diraspatura, la pigiatura e la pressatura in vasche di acciaio. La fermentazione avviene spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti sulle bucce. A seconda dell’annata si sceglie la durata della macerazione che nel 2018 è stata di 20 gg. Durante la lavorazione non si effettua alcuna correzione, né filtrazione.  

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affinamento

L’affinamento si effettua nei silos di acciaio per circa 4 mesi quindi viene imbottigliato ed affinato ancora per almeno 60 gg.  

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abbinamenti

 Il Lustro è un vino che si accompagna egregiamente ai alle verdure, alle carni bianche, ai frutti di mare ed ai pesci in umido.   

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temperatura di servizio

11-13 C°