vino

Vino Rosso IGT Terre di Sicilia - Indicazione Geografica Protetta

No solfiti aggiunti

annata

2018  - 12,5 % Vol. 

numero bottiglie prodotte

2.500 bottiglie da 750 ml 

tipo di suolo

Vulcanico tendenzialmente sciolto, povero di sostanza organica, ben dotato di micro-elementi, sistemato a terrazze

vitigno

Nerello Mascalese e Alicante

estensione del vitigno

Ettari 1,5

tipo di impianto

Alberello e Guyot 

età media del vigneto

Nerello Mascalese 10 anni - Alicante 20 anni 

densità per ettaro

4.500

resa per ettaro

20 qli di uva circa

viticoltura

Biologica con utilizzo di alcune tecniche di agricoltura biodinamica. Nella coltivazione non si utilizzano concimi chimici né prodotti di sintesi. Non si effettua alcun trattamento antiparassitario nel vigneto. 

vinificazione

La lavorazione del Rosso BAT è iniziato nei primi giorni di ottobre dei grappoli che hanno raggiunto la maturazione desiderata. I grappoli selezionati e recisi sono stati trasportai trasportati in cassette in cantina dove sono state diraspate e pigiate. La fermentazione è partita spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti nelle bucce e dopo circa 24 ore sono state allontanate le bucce  La fermentazione è durata circa 15 gg., al  termine della quale si è proceduto con la svinatura. Durante la lavorazione non è stata  effettua alcuna correzione o aggiunta di sostanze, neanche anidride solforosa. La decantazione è avvenuta spontaneamente e non si è effettuata alcuna filtrazione. 

affinamento

L’affinamento si è svolto in silos di acciaio per circa 8 mesi per poi proseguire in tonneaux esausti. Nell’inverno successivo  il Rosso Bat è stato imbottigliamento.  Neanche in questa fase è stata aggiunta SO2.

abbinamenti

Il Rosso BAT è un vino da tutto pasto, che si contraddistingue per la sua freschezza e morbidezza, accompagna benissimo aperitivi all’italiana e piatti con pesci grassi o cucinati in umido. Si esalta abbinandolo agli stracotti ed ai bolliti.

temperatura di servizio

14 C°  

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