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vino

Cantodelgrillo 2019 - Grillo IGT Terre Siciliane

annata

2019  

numero bottiglie prodotte

4.000 bottiglie da 750 ml 

tipo di suolo

Collinare argilloso

vitigno

Grillo 100%

estensione del vitigno

Ettari 1,00

tipo di impianto

Guyot 

età media del vigneto

12 anni

densità per ettaro

3.900

resa per ettaro

60 qli di uva

viticoltura

Biologica con utilizzo di alcune tecniche di agricoltura biodinamica. Nella coltivazione non si utilizzano concimi chimici né prodotti di sintesi, mentre per le malattie fungine si effettuano trattamento di solo zolfo.

vinificazione

La lavorazione del CantodelGrillo inizia generalmente nella prima settimana di settembre quando si vendemmiano le uve che hanno raggiunto la maturazione desiderata. I grappoli selezionati e recisi vengono trasportati in cassette in cantina dove avviene la diraspatura, la pigiatura e la pressatura. La fermentazione avviene spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti sulle bucce. A seconda dell’annata si sceglie la durata della macerazione che nel 2019 è stata di 15 gg. Durante la lavorazione non si effettua alcuna correzione, né filtrazione.

affinamento

L’affinamento si effettua nei silos di acciaio per circa 4 mesi quindi viene imbottigliato ed affinato ancora per almeno 60 gg.

abbinamenti

Il CantodelGrillo è un vino che si accompagna egregiamente gli antipasti in genere, ma spicca con quelli a base di pesce e di molluschi.

temperatura di servizio

8-10 C°