vino

Passito di Pantelleria DOP

Denominazione di Origine Protetta - Abbazia San Giorgio s.r.l.

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annata

2015

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numero bottiglie prodotte

1.000 bottiglie da 0,50 ml 

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tipo di suolo

Vulcanico tendenzialmente sciolto, povero di sostanza organica, ben dotato di micro-elementi.

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vitigno

Zibibbo 100%

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estensione del vitigno

Ettari 1

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tipo di impianto

Alberello pantesco, recentemente iscritto dall'Unesco nella lista dei patrimoni immateriali dell'umanità.

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età media del vigneto

60 anni

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densità per ettaro

30 quintali d'uva

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viticoltura

Biologica con utilizzo di alcune tecniche di agricoltura biodinamica. Nella coltivazione non si utilizzano concimi chimici, ne prodotti di sintesi. Non si effettua nessun trattamento del vigneto.

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vinificazione

La lavorazione del Magico inizia la seconda meta' di agosto, i grappoli recisi dopo una prima selezione sul campo vengono portati negli stenditoi e stesi al sole. Dopo circa 8 giorni i grappoli si rigirano e trascorsi ancora altri 8-10 giorni a seconda dell'andamento climatico, l'uva appassita viene ritirata e avviata in cantina per la spremitura.

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affinamento

L’affinamento inizia nei silos d'acciaio dove il passito sosta per circa 12 mesi, quindi il vino viene messo nelle barrique per altri sei mesi e dopo questa fase si passa all'imbottigliamento.

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zuccheri residui

Il Magico contiene un residuo zuccherino di 12,00 gr/l

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abbinamenti

Il Magico è un vino da meditazione e come tale si degusta a fine pasto. Accompagna egregiamente formaggi erorinati o a pasta dura. Ideale con qualsiasi tipo di colore.