vino

Vino Bianco macerato di Zibibbo IGT Terre Siciliane

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annata

2020

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numero bottiglie prodotte

1.500 bottiglie da 750 ml 

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tipo di suolo

Vulcanico tendenzialmente sciolto, povero di sostanza organica, ben dotato di micro-elementi, sistemato a terrazze

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vitigno

Zibibbo 100% con piu' di 90 anni

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estensione del vitigno

Ettari 1,5

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tipo di impianto

Alberello pantesco, recentemente iscritto dall’UNESCO nella lista dei patrimoni immateriali dell’Umanità

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età media del vigneto

90 anni

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densità per ettaro

2.500

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resa per ettaro

Molto scarsa oltre che per l’età del vigneto anche per l’epoca di vendemmia 15 qli di uva

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viticoltura

Agricoltura biodinamica. Nella coltivazione non si utilizzano concimi chimici né prodotti di sintesi. Non si si effettua alcun trattamento nel vigneto, tutte le operazioni sono svolte a mano con grande fatica.

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vinificazione

Fermentazione spontanea con lunga macerazione 60gg

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affinamento

Botti di castagno e sei mesi di anfora

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abbinamenti

Formaggi grassi, fois gras, carne caramellate

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temperatura di servizio

13 C°