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vino

Vino Bianco macerato di Zibibbo IGT Terre Siciliane

annata

2020

numero bottiglie prodotte

1.500 bottiglie da 750 ml 

tipo di suolo

Vulcanico tendenzialmente sciolto, povero di sostanza organica, ben dotato di micro-elementi, sistemato a terrazze

vitigno

Zibibbo 100% con piu' di 90 anni

estensione del vitigno

Ettari 1,5

tipo di impianto

Alberello pantesco, recentemente iscritto dall’UNESCO nella lista dei patrimoni immateriali dell’Umanità

età media del vigneto

90 anni

densità per ettaro

2.500

resa per ettaro

Molto scarsa oltre che per l’età del vigneto anche per l’epoca di vendemmia 15 qli di uva

viticoltura

Agricoltura biodinamica. Nella coltivazione non si utilizzano concimi chimici né prodotti di sintesi. Non si si effettua alcun trattamento nel vigneto, tutte le operazioni sono svolte a mano con grande fatica.

vinificazione

Fermentazione spontanea con lunga macerazione 60gg

affinamento

Botti di castagno e sei mesi di anfora

abbinamenti

Formaggi grassi, fois gras, carne caramellate

temperatura di servizio

13 C°  

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