

vino
Vino Bianco Zibibbo IGT Terre di Sicilia 2018 – No solfiti aggiunti
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annata
2021 - 12,5 % Vol.
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numero bottiglie prodotte
8.000 bottiglie da 750 ml
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tipo di suolo
Vulcanico tendenzialmente sciolto, povero di sostanza organica, ben dotato di micro-elementi, sistemato a terrazze
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vitigno
Zibibbo 100%
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estensione del vitigno
Ettari 4,5
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tipo di impianto
Alberello pantesco, recentemente iscritto dall'Unesco nella lista dei patrimoni immateriali dell'umanità.
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età media del vigneto
60 anni
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densità per ettaro
2.500
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resa per ettaro
30 qli di uva
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viticoltura
Biologica con utilizzo di alcune tecniche di agricoltura biodinamica. Nella coltivazione non si utilizzano concimi chimici, ne prodotti di sintesi. Non si effettua nessun trattamento del vigneto.
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vinificazione
La lavorazione dell’Orange inizia nei primi giorni di settembre con la vendemmia dei primi grappoli che hanno raggiunto la maturazione desiderata. I grappoli selezionati e recisi vengono trasportati in cantina dove vengono diraspati e pigiati. La fermentazione inizia spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti nelle bucce. La macerazione-fermentazione si protrae per oltre 20 giorni. In questa fase le bucce cedono lentamente al vino il colore e gli aromi propri dello Zibibbo. Durante la lavorazione non si effettua alcuna correzione o aggiunta di additivi, neanche anidride solforosa.
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affinamento
L’affinamento avviene parte nei silos di acciaio e parte in botti di castagno. In entrambi i casi il vino sosta per circa 6 mesi, trascorsi i quali, l’Orange viene avviato all’imbottigliamento. Neanche in quest’ultima fase si aggiunge anidride solforosa.
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abbinamenti
L’Orange è un vino da tutto pasto, accompagna benissimo aperitivi a base di molluschi e crostacei, piatti di pesce, foie gras e formaggi erborinati.
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temperatura di servizio
12-14 C°