vino
Vino Rosso IGT Terre di Sicilia - Indicazione Geografica Protetta
No solfiti aggiunti
annata
2021 - 12,5 % Vol.
numero bottiglie prodotte
2.500 bottiglie da 750 ml
tipo di suolo
Vulcanico tendenzialmente sciolto, povero di sostanza organica, ben dotato di micro-elementi, sistemato a terrazze
vitigno
Nerello Mascalese e Alicante
estensione del vitigno
Ettari 1,5
tipo di impianto
Alberello e Guyot
età media del vigneto
Nerello Mascalese 10 anni - Alicante 20 anni
densità per ettaro
4.500
resa per ettaro
20 qli di uva circa
viticoltura
Biologica con utilizzo di alcune tecniche di agricoltura biodinamica. Nella coltivazione non si utilizzano concimi chimici né prodotti di sintesi. Non si effettua alcun trattamento antiparassitario nel vigneto.
vinificazione
La lavorazione del Rosso BAT è iniziato nei primi giorni di ottobre dei grappoli che hanno raggiunto la maturazione desiderata. I grappoli selezionati e recisi sono stati trasportai trasportati in cassette in cantina dove sono state diraspate e pigiate. La fermentazione è partita spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti nelle bucce e dopo circa 24 ore sono state allontanate le bucce La fermentazione è durata circa 15 gg., al termine della quale si è proceduto con la svinatura. Durante la lavorazione non è stata effettua alcuna correzione o aggiunta di sostanze, neanche anidride solforosa. La decantazione è avvenuta spontaneamente e non si è effettuata alcuna filtrazione.
affinamento
L’affinamento si è svolto in silos di acciaio per circa 8 mesi per poi proseguire in tonneaux esausti. Nell’inverno successivo il Rosso Bat è stato imbottigliamento. Neanche in questa fase è stata aggiunta SO2.
abbinamenti
Il Rosso BAT è un vino da tutto pasto, che si contraddistingue per la sua freschezza e morbidezza, accompagna benissimo aperitivi all’italiana e piatti con pesci grassi o cucinati in umido. Si esalta abbinandolo agli stracotti ed ai bolliti.
temperatura di servizio
14 C°
