vino
Vino Rosso IGT Terre di Sicilia - Indicazione Geografica Protetta
No solfiti aggiunti
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annata
2021 - 12,5 % Vol.
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numero bottiglie prodotte
2.500 bottiglie da 750 ml
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tipo di suolo
Vulcanico tendenzialmente sciolto, povero di sostanza organica, ben dotato di micro-elementi, sistemato a terrazze
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vitigno
Nerello Mascalese e Alicante
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estensione del vitigno
Ettari 1,5
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tipo di impianto
Alberello e Guyot
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età media del vigneto
Nerello Mascalese 10 anni - Alicante 20 anni
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densità per ettaro
4.500
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resa per ettaro
20 qli di uva circa
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viticoltura
Biologica con utilizzo di alcune tecniche di agricoltura biodinamica. Nella coltivazione non si utilizzano concimi chimici né prodotti di sintesi. Non si effettua alcun trattamento antiparassitario nel vigneto.
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vinificazione
La lavorazione del Rosso BAT è iniziato nei primi giorni di ottobre dei grappoli che hanno raggiunto la maturazione desiderata. I grappoli selezionati e recisi sono stati trasportai trasportati in cassette in cantina dove sono state diraspate e pigiate. La fermentazione è partita spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti nelle bucce e dopo circa 24 ore sono state allontanate le bucce La fermentazione è durata circa 15 gg., al termine della quale si è proceduto con la svinatura. Durante la lavorazione non è stata effettua alcuna correzione o aggiunta di sostanze, neanche anidride solforosa. La decantazione è avvenuta spontaneamente e non si è effettuata alcuna filtrazione.
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affinamento
L’affinamento si è svolto in silos di acciaio per circa 8 mesi per poi proseguire in tonneaux esausti. Nell’inverno successivo il Rosso Bat è stato imbottigliamento. Neanche in questa fase è stata aggiunta SO2.
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abbinamenti
Il Rosso BAT è un vino da tutto pasto, che si contraddistingue per la sua freschezza e morbidezza, accompagna benissimo aperitivi all’italiana e piatti con pesci grassi o cucinati in umido. Si esalta abbinandolo agli stracotti ed ai bolliti.
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temperatura di servizio
14 C°
