vino

Vino Rosato - IGT Sicilia – No solfiti aggiunti  

​

annata

2021  - 12,5 % Vol. 

​

numero bottiglie prodotte

4.000 bottiglie da 750 ml 

​

tipo di suolo

Vulcanico tendenzialmente sciolto, povero di sostanza organica, ben dotato di micro-elementi, sistemato a terrazze

​

vitigno

Nerello Mascalese

​

estensione del vitigno

Ettari 1,0

​

tipo di impianto

Controspalliera con potatura a guyot 

​

età media del vigneto

10 anni

​

densità per ettaro

4.500

​

resa per ettaro

45 qli di uva

​

viticoltura

Biologica con utilizzo di alcune tecniche di agricoltura biodinamica. Nella coltivazione non si utilizzano concimi chimici né prodotti di sintesi. Non si effettua alcun trattamento antiparassitario nel vigneto. 

​

vinificazione

La lavorazione del Cloè inizia nella terza decade di settembre quando inizia la vendemmia dei grappoli che hanno raggiunto la maturazione desiderata. I grappoli selezionati e recisi vengono trasportati in cassette in cantina dove vengono diraspate e pigiate. La fermentazione avviene spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti nelle bucce, all’interno di vasche di acciaio. La macerazione-fermentazione si protrae per pochi giorni, in funzione del grado di intensità di colore che si vuole dare al vino. Durante la lavorazione non si effettua alcuna correzione o aggiunta di altre sostanze, neanche anidride solforosa. 

​

affinamento

L’affinamento avviene parte nei silos di acciaio e parte in botti di castagno. In entrambi i casi il vino sosta per circa 6 mesi, trascorsi i quali, il Cloè viene avviato all’imbottigliamento. Neanche in quest’ultima fase si aggiunge anidride solforosa. 

​

abbinamenti

Il Cloè è un vino da tutto pasto, accompagna benissimo aperitivi all’italiana o con frutti di mare. Si esalta abbinandolo con piatti a base di verdure , di carni bianche e di pesci grassi.  

​

temperatura di servizio

11-13 C°